鯵のパン粉揚げ フレッシュトマトソース

　休日はすぐに過ぎてしまう。
　時間の使い方が下手なのだろうか・・・、誰もが感じているのだろうか・・・。
　職場の上司と休日の話をすると、朝早くから様々なことをしていて私が寝ている間に２つくらいのイベントが終わっている・・・（笑）。
　やはりキーポイントは早起きにあるらしい。
　今週末は頑張ってみようかなっ！

　最近は暑くて夏バテ気味だから、栄養つけなきゃと言いつつ、栄養をつけ過ぎている・・・（笑）
　それに外食もここのところ多かったので、今日は野菜も魚もたっぷりと食べれる一品。

☆材料☆
　　鯵（３枚おろし）
　　パン粉、卵、小麦粉
　　塩・胡椒
　　揚げ油
　　トマト２個
　　貝割れ
　　ドレッシング（オリーブオイル大さじ１、塩胡椒少々、バルサミコ酢小さじ１）
☆作り方☆
１．鯵に軽く塩・胡椒する。
２．小麦粉、卵、パン粉の順に揚げる準備をする。
３．ドレッシングの材料を入れたボールの中に、くし形に切ったトマト、貝割れを入れる。
４．２の鯵を揚げる。
５．盛りつけて、上にフレッシュトマトソースをかけて、できあがり！
　※フレッシュトマトソースは先に作っておくとトマトが馴染んでさらに美味しい。