いい夫婦の日は扁炉(ピェンロー)鍋♪

　１１月２２日、いい夫婦の日と言うらしい。特に意識しているわけではありませんが、今日だけはなんとなく喧嘩はしたくない気分です・・・（笑）。扁炉(ピェンロー) にすれば、仲良く、ホカホカです。
　白菜が安い！朝のニュースでもやっていましたが、秋に天候が良かったので冬野菜、特に白菜が安いらしい。まあ、農家の方には気の毒な話ですがね・・・。白菜をタップリ入れた鍋料理は家計の節約にもなります。扁炉(ピェンロー) 鍋とは、いわゆる白菜と春雨のお鍋です。一度食べたら、病みつきになる鍋です。
☆扁炉(ピェンロー) 鍋の作り方☆
材料・・・豚バラ肉２００グラム、鶏もも肉１００グラム、干し椎茸６枚、春雨５０グラム、白菜１／２、ゴマ油、塩、一味唐辛子
１．干し椎茸を戻しておく。（時間が無い場合はぬるま湯に砂糖を入れて戻す）戻し汁はとっておく。
２．豚バラ肉を５㎝、鶏もも肉を一口大の大きさにそれぞれカットしておく。
３．白菜を芯部分と葉部分に分けて、それぞれ５㎝角にカットしておく。
４．春雨を固めに戻しておく。
５．鍋に白菜の芯部分を広げ、その上に豚肉と鶏肉を乗せ、さらに干し椎茸を乗せ、ひたひたになるまで水を注ぐ。この時に椎茸の戻し汁も入れる。
６．火にかけ、沸騰したら、丁寧にアクを取る。（透明なスープになるように！）
　※写真参照（一番左）
７．白菜の芯部分に火が通るように２０分程煮込む。
８．白菜の葉の部分を広げ、春雨を広げ、ゴマ油を大さじ３回しかける。
９．器に塩と一味唐辛子を入れ、溶かすようにしてスープを入れ、つけだれ代わりにして、いただく。
１０．〆は雑炊が美味しい。ややスープが多めがより美味しい。

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