スパークリングワインREYMOSは美味でございます♪その２

　スパークリングワインに合う料理PART２。やっぱりシーフードかなと思い、ホタテをセレクトしました。最近購入したペニンシュラホテルXO醤を使用しました。このXO醤はホント優れもので、中華やエスニック系の味がピタッと決まります。ということで、２品目はホタテとアスパラのXO醤炒めです。

レシピ
（材料）ホタテ８個、アスパラ１束、ズッキーニ1/2本、XO醤大さじ１、塩・こしょう、酒大さじ１、水大さじ１、醤油小さじ１、ニンニク薄切り1個分
１．ホタテに小麦粉をまぶしておく。アスパラを下茹でしておく。ズッキーニをカット。
２．XO醤、酒、醤油、水を混ぜておく。
３．フライパンにサラダ油をひき、ニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたら、ホタテを入れて、焼き目を付ける。ズッキーニ、アスパラも入れて、炒める。
４．火が通ったら、２のタレを入れ、具材と絡ませるようにして炒めて、できあがり。
ペニンシュラXO醤を使いましたが、シンプルに塩・こしょうで炒めるだけでも美味しいと思います。やっぱりこのワインはシーフードと合いますよ。お肉だったらチキンのグリルとかカツレツとか味付けがシンプルなものが合うような気がしました。

ちょっと高値ですが、少しずつ使うので損ではないと思います。私はホテルHPのオンラインショップで購入いたしました。