ポルチーニ茸と小海老の豆乳クリームペンネ♪

　年度末で仕事も忙しくてヘトヘトです・・・。昨日は仕事が終わった後に、職場のレイアウト変更をしたので、帰宅は２３時過ぎてました。そして、今朝は旦那さまの中国出張もあったので、４時半起きでした。さすがに疲れました・・・。今日はゆっくりしてますが、明日はまたお仕事です。乗り切れば楽しいことが待っているはずさ。
　旦那さま不在のため、おひとりさまランチです。ポルチーニ茸と小海老の豆乳クリームペンネ。生クリームが冷蔵庫に無かったので、豆乳で代用です。ペンネも全粒粉タイプなので、微妙にヘルシー感あるパスタですかね？？

大きめのポルチーニがゴロゴロしています。味が良くて、すっかりポルチーニのファンになっています。