Juntan Dining

そういえば当選してました♪ギリシャ料理ムサカ

Juntan — 2009-10-15T00:04:06+09:00

　お久しぶりです。コメントの返事も遅れていてもうしわけございません・・・。そういえばレシピブログのモニターに当選してました。明日までが期限なので、滑り込みセーフです。
今回当選したのはスパークリングワインのフレシネのハーフボトルです。スパークリングワインに合う料理で一番に思いつくのがこのムサカです。こりゃ美味い。

ムサカの作り方
材料・・・ナス４本、トマト１個、とろけるチーズ、乾燥バジル大さじ１、タマネギ１／２個、牛ヒキ肉少々、塩・こしょう、サラダ油
１．フライパンに油をひき、タマネギとヒキ肉を炒める。
塩・こしょうで味を調え、適当な大きさに切ったトマトを入れてさらに炒める。
乾燥バジルを入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。
２．ナスを薄切りにして、グリルしておく。
３．耐熱ガラスにナスを敷き詰め、その上に１を乗せる。（５回交互に）
最後にチーズを乗せる。
４．２００℃のオーブンで２０分焼いてできあがり♪

大好きだった祖父・・・。

Juntan — 2009-09-28T22:22:05+09:00

　大好きだった祖父が、９月２３日午後１１時２９分に永眠いたしました。９７歳という長い人生、私は孫として祖父と係わりをもったに過ぎませんが、祖父の人生はどんな人生だったのでしょうか・・・。大正元年に生まれ、満州に渡り、戦争に負けたことにより日本に戻ってきて、戦後の高度経済成長期時代を過ごし、日本の発展に寄与したのでしょうか・・・。私が知っている晩年の祖父は地域のボランティア活動のようなことをしており、絵を描くのが大好きで、とても大らかな性格（O型ですっ）でした。そういえば、就職活動の面接試験で、「尊敬している人は誰ですか？」という質問に、「祖父です」と答えていた自分を思い出します。（両親と答えなかったのがよくなかったのか、その会社は不合格でしたが・・・）
　お祖父ちゃん、たくさんの想い出をありがとう。お祖父ちゃんのことは、ずっと私の胸に生き続けています。そして、どうぞ安らかにお眠りくださいませ。

パルミジャーノ・レッジャーノチーズのスパゲッティ♪

Juntan — 2009-09-10T22:57:45+09:00

　今月号のdancyuに載っていたシンプルなパスタに憧れて、早速作ってみました。パルミジャーノ・レッジャーノチーズのシンプルスパゲッティです。基本はペペロンチーノ、最後におろしたてのパルミジャーノ・レッジャーノチーズを絡めて、できあがり。ねっとりとしたコクのあるチーズがパスタに絡んでとても美味しいです。ワインにとても合うパスタです。

ひじきんぴら（？）定食♪

Juntan — 2009-09-08T09:18:29+09:00

　母親がひじきが大好物だったので、小さい頃から私も大好きでした。結婚してから、何度かひじきの煮物を作りましたが、どうも旦那さまは苦手だと・・・。でも、ひじきの栄養価を考えると、絶対に食べた方が良い食材であることは間違いない。ということで、強行手段に出た私です。せめて、旦那さまの比較的好きなきんぴらとのコラボにしてみました。名付けて、ひじきんぴらです。ネットで調べてみると、きんぴらひじきという同一と思われる食べ物がありますが、我が家のはひじきんぴらという名前にしようと思います。

ひじきんぴらの他には、タラのムニエル、茄子ソテー、たらこマカロニ、山芋、サラダです。

　旦那さまの評価は・・・「美味しいとは思わないけど、食べられる」だって・・・。残さず食べてもらえたので、とりあえずは嬉しい私。また作ってみようと思います。

ひじきんぴらの作り方
材料・・・ひじき、ゴボウ、にんじん、鷹の爪、醤油、酒、みりん、砂糖、油少々
１．乾燥ひじきを戻しておく。
２．ゴボウ、にんじんを細切りにカットする。
３．鍋に油をひき、ひじき、ゴボウ、にんじんを炒める。
４．軽く炒めたら、酒、みりん、砂糖、水、醤油、鷹の爪を入れて、煮込む。
※油はサラダ油とごま油を半々にして使いました

焼き茄子ランチ定食♪

Juntan — 2009-09-06T13:09:49+09:00

　本日のブランチ焼き茄子定食でございます。休日は夫婦揃って、９時頃まで寝ていることが多い我が家です。目覚まし時計をかけずに、自然に目が覚めるのがこのくらいの時間なのです。年を重ねるにつれて、早起きになる（私の父親は４時、職場の人にも４時半とかが多い・・・。）方が多いですが、自分も果たしてそうなっていくのでしょうか・・・。　
　焼き茄子（茄子は実家産）、炙り明太子、だし巻き卵、山芋細切り（塩昆布を乗せました。）、サラダ、タマネギとミョウガの味噌汁、ご飯。

ハッシュドビーフランチ♪

Juntan — 2009-09-05T13:04:00+09:00

　旦那さまはお仕事、私は祖父のお見舞い、それぞれの予定の前に早めのランチです。冷凍しておいたハッシュドビーフ。それから、キャベツサラダです。解凍したハッシュドビーフにバターで炒めたタマネギをプラスしてみました。それだけで、たった今作ったかのような一皿に仕上がりました。よく炒めたタマネギも好きなのですが、存在感のあるタマネギも好きなんです。

秋刀魚の塩焼き♪

Juntan — 2009-09-04T21:31:00+09:00

　今年は秋刀魚が豊漁で安いらしい。秋刀魚好きの私にとっては、嬉しいNEWSです。秋刀魚料理は数多くあるけれど、今年こそは挑戦してみたいのが秋刀魚ご飯。土鍋でご飯を炊き、ご飯の上には丸ごと一匹の秋刀魚が乗っている秋刀魚ご飯。以前に何かの本で見て以来、私の憧れとなっています。まずは、塩焼きにして秋刀魚の季節を楽しみます。

ベーコンエッグと和食の組み合わせ♪

Juntan — 2009-09-01T10:56:51+09:00

　祖父が入院している病院にお見舞いに行くために、仕事を休んでいます。先週、先生からあと１週間程度であろうと言われ、家族共々悲しみに沈んでいましたが、祖父は持ち前の頑張りや生命力の強さを見せ、容態も少しだけよくなったようです。でも、９７歳という高齢のために、治療が制限され、なかなか難しい状況のようです。お見舞いに行くと、とても嬉しそうな顔をする祖父、できるだけのことをしてあげたいと思うこの頃です。人は死に向かって日々歩き続けている・・・これは仕方のないことだ。
　病院に行く前に遅めの朝食です。ベーコンエッグ、サラダ、湯葉刺身、キュウリのピリ辛、カボチャソテー、なめこ味噌汁、ご飯、納豆（Juntanのみ）。ベーコンエッグは旦那さま好みのやや固めの仕上がりです。

真夏のトマト鍋♪

Juntan — 2009-08-18T22:38:29+09:00

　先週末に食べた料理です。夏が遅れてやってきたような、とても暑い日が続いた週末でした。野菜をたっぷり食べたくて、真夏のトマト鍋をすることになりました。部屋を冷房でガンガンに冷やして、鍋をつつきます・・・。でんこちゃん（東京電力のキャラ）に怒られそうです・・・。

トマト鍋の作り方は過去の記事を見てくださいー。

お盆休みのいろいろ・・・。

Juntan — 2009-08-18T22:14:12+09:00

　お盆に２日間ほど休暇を取り、４連休にしました。休暇を利用して、実家へ行ってきました。実家の家庭菜園で野菜摘みをし、母親の手料理を食べ、ゆっくりしていました。が、祖父が急に入院することとなり、一気にドタバタモード。祖父は大正元年生まれで、９７歳。高齢であることもありなかなか難しいと思いますが、早く元気になってくれるといいなって思います。結婚するまでは一緒に住んでいた祖父、数え切れないほどたくさんの想い出があります。

父親の育てた愛情たっぷりの野菜たち。
茄子、ミョウガ、シシトウ、大葉、スダチ。
この他にトマト、キュウリもありました。
何を作ろうか・・・迷います。

麻婆茄子を作りました。
少し辛めに仕上げました。
豆板醤入れすぎたかな・・・。

シシトウを焼いただけ。
最後に、土佐醤油を回しかけました。
このシンプルさが大ヒット。

ビタミンCたっぷりのゴーヤチャンプル丼♪

Juntan — 2009-08-11T23:27:57+09:00

　我がブログの人気記事ランキングで最近急上昇しているのが、昨年のタイ（サムイ島）の記事です。サムイ島は本当に素敵なリゾートだったので、色々な方が参考にしてくれるといいなって思います。やはり夏休みなのでお出掛けする人が多いのでしょうか？
　本日はひとりご飯です。そういえば、今年の夏にまだ食べていなかったゴーヤを使った一品。ビタミンCたっぷりのゴーヤチャンプル丼。知り合いの奄美大島出身の方に教えてもらった味つけです。（奄美って沖縄じゃないですけど・・・気にしない、気にしない。）

ゴーヤチャンプル丼の作り方（１人分）
（材料）ゴーヤ4分の1、豚バラ肉適量、もやし少々、卵１個、豆腐3分の1丁、塩・胡椒少々、醤油少々、味噌少々、かつお節少々、鶏ガラスープの素少々、水少々、砂糖少々
１．ゴーヤを薄切りに、豚肉を2㎝幅に、豆腐を2㎝角に、それぞれカットします。
２．卵に砂糖を加え、かき混ぜておきます。（砂糖は綺麗な色を出すため）
３．フライパンに油をひき、半熟卵を作り、お皿に戻します。
４．豚肉とゴーヤを炒めます。火が通ったら、豆腐、もやしを入れてさらに炒めます。
５．鶏ガラスープの素、水、塩・胡椒、醤油を加え、さらに炒めます。
６．お味噌を入れて、味を調えます。先程の卵も入れます。
７．かつお節をかけて出来上がり（ゴーヤチャンプルが完成）
８．ご飯の上に熱々のゴーヤチャンプルを乗せて出来上がり
※お味噌を入れるのがポイントみたいです

最近のヒット作♪からすみビーフン

Juntan — 2009-08-10T22:19:16+09:00

　最近作った中で一番ヒットだった作品。それはからすみビーフン。祇園ささ木の佐々木浩さんのレシピであります。ビーフンとからすみと青ネギというシンプルな材料が、ここまで変身するとは・・・。からすみの旨みを存分に楽しむことができる一品です。

粗く刻んだからすみが綺麗です。
ゴマ油で和えてあるので、風味豊かです。
お酒にとても合います。