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初夏の新玉ネギが美味しい季節に作るすき焼きです。
冬場に作るすき焼きに入れる白菜や春菊の代わりに、香味野菜（パクチー、クレソン等）をたっぷりと入れて、爽やかなイメージにしました。
最初にオリーブオイルでニンニク薄切りを炒め、玉ネギ、牛肉を少量炒めて鍋になじませた後に具材を盛りつけ、割り下を入れます。後はペースに合わせて、食材を投入していきます。生卵につけて食べるのも美味しいです。