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ルッコラとアサリのスパゲッティ

ルッコラとアサリのスパゲッティ

やはりアサリを使ったパスタは美味しいです。
丁寧にニンニクを炒め、アサリのエキスを存分にソースにし、茹で汁を入れ、白ワインを少々入れ、乳化させる。
丁寧な作業が美味しさを作ります。
私はアルデンテに茹でて、フライパンでソースを絡めるようにして煮込む時間を大切にしています。

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